卵の入れ方は初めと同様、真ん中から『の』の字を書くように入れる。
・親子丼の調味料の割合は出汁7、みりん5、醤油3で合わせましょう。
・食材を入れる際は食材の旨味や香りを引き出すために、必ずフライパンに冷たいまま入れて、火をかけましょう。

①.調味料を用意し、.鶏モモ肉は繊維に沿って縦に8等分し、さらに繊維を断ち切るように、小さめで約2cmぐらいカットする。

②フライパンに出汁、醤油、みりんを入れる。鶏肉をほぐしながら入れ、調味料によく馴染ませる。フライパンを強火にかける。

③鶏肉と調味料をはしでよくまぜながら強火で煮立て、調味料が煮立ったら中火で約3～4分程度煮続け、味が少し濃いめの甘辛い状態になったら卵を入れる準備をする。

④1回目：卵の1/3を真ん中から、『の』の字を書くように入れ、卵が固まらないように、はしで内側に卵をさっとなじませる。

⑤2回目：少し卵が固まって来たら、残った卵の1/3を追加で、再度真ん中から『の』の字を書くように入れる。
3回目：最後の1/3を同様に入れ、火を止める。

⑥ご飯をもった丼に卵をのせ、お好みで三つ葉や山椒を添える。

※彩りに緑のものを使うと盛り付けが映える。#味染み#コツ#基本#プロの味#豊かな食卓#instafood#暮らしを楽しむ#wp_dell_japan#フーディーテーブル#美味しい食卓#ランズパートナーズ#キッチングラム#ellegourmet#wd_dell_japan