日本料理の基本は、煮ふくめる！材料は丁寧に切り揃えましょう。

切り揃えることで見た目や食べやすさは勿論、火がまんべんなく入り、味もしみ込みやすくなります。

食材の旨味や香りを引き出すために、食材は必ずフライパンが冷たい状態、火をかける前に入れましょう。

①玉葱を繊維に沿ってくし切りで約3cm程度の大きさに揃えておく。

②フライパンにあわせだし汁を入れ、まだ冷たいだし汁の中にお肉をほぐしながら入れ、野菜を加えキッチンペーパーで落し蓋をし火をつけて強火で一度煮立てる。

③煮立ったら中火にし、約15分ほど煮る。　＊具材は決して混ぜないで煮立てる。炒めないで炊くだけ！

④出汁が半分くらいに煮詰まったら、火を止め、具材に味を浸み込ませるため、一度常温になるまで冷ます。　（1～2時間）　※この時点ではまだ味は薄い状態。

⑤再度火にかけます。落し蓋を外し中火にかけ、フライパンを傾けて出汁を材料にかけながら、好みの味になるまで煮詰める。味を整えたら、火を止める。

⑥皿に盛り付け、お好みできぬさやをちらして完成。

#おうちカフェ #肉じゃが #ディナー#おうちごはん #ランズパートナーズ