スタッフの美味四季
2018.10.05
いまや超希少「手作りとうふ」を買ってきました。
お店の方が、水槽から一丁ずつ目の前で袋詰め、油揚げのオマケまで頂きました。
最近よく目にする偽木綿とは違い、一度崩して再結着させた跡がよくわかります。
加熱殺菌していないから、ふんわりやわらか！
現在 低温加熱で下味含ませ中。 柔らかさがキープできるかは明日のお楽しみ。
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