#ゆば 作りの原理とは・・・豆乳を温めると、加熱によって固まったタンパク質が、豆乳の脂質や糖を巻き込んで膜を作ります。

これが ゆば！

湯葉は水分が飛んでいるので、栄養素が凝縮しています。

湯葉の栄養成分はエネルギー　218kcal水分 59.1gタンパク質 21.8g脂質 13.7g炭水化物 4.1g灰分 1.3g

食塩相当量 0.0g（日本食品標準成分表2020年版（八訂）より）と、

特に #タンパク質 が豊富！

更年期障害を和らげる効果が期待される大豆イソフラボンや、動脈硬化予防に効果的な大豆サポニン、

#鉄 #亜鉛 #カルシウム などもたくさん含んでいることから、下手なプロテインより よっぽど良い栄養食品と言えます。

手軽に食べられる「ゆば」を、今夜の食卓にぜひどうぞ️

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